Comprobación de la frescura del huevo:
1º Cascamos el huevo y comprobamos que la clara esta toda junta y unida, nos indica un grado de frescura optimo.
2º Sumergir el huevo en agua con salmuela, al 10% de sal.
3º Agitar el huevo y si no hace ruido, nos indica que no hay cámara de aire entre la membrana y la cáscara.
4º Ponerlo a contraluz y fijarnos que la yema queda en el centro, no hay cámara de aire y no se desplaza. la chalaza esta fija.
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